Beschreibung
Was ist das?
Herausragender Williamsbirnenbrand aus der Obstbrennerei Käppler. Im kleinen Ort Füßbach in der Region Hohenlohe zwischen Heilbronn und Schwäbisch Hall brennt Klaus Käppler in kleinen Chargen handwerklich, in einer holzbefeuerten Kupferdestille sehr sehr guten Schnaps. Das ist nicht respektlos gemeint, denn genauso wie Käppler Marketing, Wettbewerbe und Designflaschen ablehnt, mag er auch das Wort Destillat nicht: „Das ist mir auch von der Tradition her viel lieber, denn im Dialekt, da gibt’s kein Destillat.“ Ihn interessiert beim Brennen nur eines: „Wie bringe ich die Aromen der Früchte möglichst gut in die Flasche“ Und das seit fast schon vierzig Jahren.
Rote Williamsbirnen aus einer über vierzig Jahre alten Anlage, monatelang als ganze Früchte langsam vergoren, bilden die Basis dieses besonderen Brandes. Wie alle Schnäpse von Klaus Käppler hatte er dann mindestens ein Jahr Zeit im Glasballon zu reifen. Statt Tafelobst von Obstkulturen brennt er ausschließlich Obst von eigenen Hochstämmen. Rund 500 Hochstämme hat er in den letzten Jahren gepflanzt und damit für Nachschub, Nachhaltigkeit und den Erhalt der die Hohenloher Kulturlandschaft prägenden Streuobstwiesen gesorgt.
Ganz bewusst kalkuliert Käppler so, dass seine Schnäpse nicht zum elitären Konsumprodukt verkommen, sondern ein Genussmittel bleiben, das sich auch noch ein Normalverdiener leisten kann. Eine lesenswerte ausführliche Reportage über die Obstberennerei Käppler gibt es hier.
Was macht man damit?
Zunächst mal ist der Williamsbirnenbrand *** natürlich pur, leicht gekühlt im Weißweinglas ein großer Spaß.
Hier bei pHenomenal sind wir allerdings seit Jahren große Verfechter des Mischens mit Obstbränden. Viel zu oft sind die wundervollen Schnäpse der über 15.000 allein in Deutschland aktiven Destillen nämlich entweder auf der Skihütte gefangen oder in der Nosing Glas schwenkenden Fine Dining Welt zuhause. Wir finden das schade, denn mit diesen tollen und aromastarken Bränden und Geisten lassen sich auch tolle Drinks machen, und wenn wir nicht alle bald mehr solcher heimischen Schnäpse trinken, sind diese Brennereien irgendwann weg. Und damit auch die Streuobstwiesen mit Ihrer Bio-Diversität und Rückzugsorten für allerlei Insekten, Käfern und andern Kleintieren.
Auf den Punkt gebracht, ist das Saufen für den Umweltschutz! Hier ein paar Ideen:
Kinky Pear Spritz
150 ml Sprudelndes Mineralwasser
30 ml pHenomenal Tonic Syrup
30 ml L.N. Mattei Cap Corse
10 ml Käppler Williamsbrand
auf Eiswürfeln in einem großen Weinglas servieren.
Dieser erfrischende Spritz verbindet leichte Bitternoten vom Tonic mit einer dezenten Süße, schmeckt als würde man in eine vollreife Birne beißen, ist hübsch orange, und mit in Summe nur 4,2% Alkohol ein wundervoller leichter Sommerdrink.
Ginger Williams
100 ml Sprudelndes Mineralwasser
20 ml pHenomenal Ginger Syrup
40 ml Käppler Williamsbrand
Mit Eiswürfeln im Longdrinkglas servieren.
Das funktioniert im Prinzip wie Moscow Mule, nur eben ganz anders.
Inhalt 500ml
40% Alk.vol
Kein Verkauf an Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren.
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
