Freimeisterkollektiv
Cassis

Beschreibung

Johannisbeerenlikör
Crème de Cassis stammt aus der Gegend um Dijon im französischen Burgund. Dort machte Félix Kir, einstiger Bürgermeister der Stadt, die Kombination aus dem schwarzen Johannisbeerlikör und Weißwein zum offiziellen Getränk der Gegend. Ersetzt man den Weißwein mit Champagner, ist das Ergebnis ein Getränk, für das Crème de Cassis nahezu sinnbildlich steht: Kir Royal.

Dieser Cassis allerdings wird weder in Frankreich hergestellt, noch folgt er herkömmlichen Herstellungsverfahren. Er interpretiert die traditionelle Methode neu. Laut EU-Spirituosen-Verordnung muss Crème de Cassis einen Zuckergehalt von mindestens 400 Gramm Zucker pro Liter aufweisen. Für den CASSIS 775 wurde der Zuckergehalt um die Hälfte reduziert, um das Verhältnis von Säure und Süße perfekt auszubalancieren. Wie bei den meisten Produkten des Freimeisterkollektivs kommen auch für diesen Likör möglichst viele Zutaten aus einer Hand. Die Familie Mozer im Landkreis Hohenlohe in Baden-Württemberg baut die schwarzen Johannisbeeren selbst an und verarbeitet sie im eigenen landwirtschaftlichen Betrieb.

Traditionelle Rezepte beschreiben Crème de Cassis als aufgesetzten Likör, bei dem die schwarzen Johannisbeeren in Alkohol mazeriert werden. Fritz-Martin Mozer verzichtet bei seiner Rezeptur auf diese Mazeration, sondern presst die schwarzen Johannisbeeren stattdessen frisch. Dieser Direkt- bzw. Muttersaft – für einen Liter Saft werden in etwa zwei Kilo Beeren benötigt – ist die Basis des Likörs, der mit Johannisbeerbrand gestreckt wird. Dieser wird von Fritz-Martin Moser aus Mazeration und Destillation gewonnen und wurde eigens für das Freimeisterkollektiv entwickelt. Auf die Zugabe weiterer Aromen oder Zitronensäure wird komplett verzichtet. Das Ergebnis ist ein komplexer Likör, der mit Frische und Fruchtigkeit besticht.

Was macht man damit?
Diesen schönen pinken Drink haben wir vor Jahren in der schmerzlich vermissten Good Old Days Bar
in Hamburg kennen gelernt. Danke Ada!

El Diablo
20 ml Cassis
20 ml pHenomenal Ginger Syrup
40 ml Tequila (z.B. Tapatio 110)
30 ml Limettensaft

Im Shaker mit Eiswürfel shaken, dann in eine Longdrinkglas mit
frischen Eiswürfeln abseihen und mit
80-100 sprudelndem Mineralwasser auffüllen

FRITZ-MARTIN MOZER
Obstbaumeister und Brenner | Hohenlohe
Seit 1893 bewirtschaftet die Familie Mozer den Lerchenhof auf einer kleinen Anhöhe zwischen dem Ohrntal und Pfedelbach, gelegen inmitten der Obstplantagen des Landkreises Hohenlohe in Baden-Württemberg. Diese Lage in der sanften Hügellandschaft ermöglichte der Familie Mozer die Spezialisierung auf den Anbau von Äpfeln, Birnen und Beeren, die in ihrer Sortenvielfalt gehegt und gepflegt werden. Die Brennerei hat Fritz-Martin Mozer von seinem Vater übernommen, seit mehr als 20 Jahren produziert er Liköre. Unterstützung an der Brennblase erhält er von seiner Frau Christine und Sohn Konstantin. Die Familie Mozer verarbeitet und brennt nur eigenes Obst. Neben roten und schwarzen Johannisbeeren sowie diversen Apfel- und Birnensorten baut man auf dem Lerchenhof auch Quitte, Sauerkirsche, Mirabelle, Lörpflaume oder Zwetschge an.

FREIMEISTERKOLLEKTIV
Das Freimeisterkollektiv ist ein offenes Netzwerk aus herausragenden Brennern, führenden Gastronomen und Experten. Sie setzen auf die Tradition der Brennkunst in kleinen, handwerklich arbeitenden Betrieben und auf die Erfahrung von Barkeepern. Gegenseitiger Austausch und die Lust am Experiment sind entscheidende Faktoren. Das Freimeisterkollektiv interpretiert Klassiker neu und entwickeln bisher noch nicht Dagewesenes.

Das Freimeisterkollektiv steht für hochwertige und einzigartige Spirituosen zu moderaten Preisen.

Inhalt 500ml, Alk. 25% Vol.

Kein Verkauf an Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren.
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Freimeisterkollektiv GmbH
Erkelenzdamm 59/61
10999 Berlin